Enseignante pendant plus de quarante ans à la célèbre Ecole alsacienne de Paris, Marie-Hélène Baylac est une historienne reconnue, spécialisée dans le XIXème siècle. On lui doit des ouvrages sur la Révolution française, Napoléon ou Hortense de Beauharnais. De façon plus inattendue, elle a aussi écrit une biographe d’Agatha Christie ou des ouvrages sur l’histoire de la gastronomie.
En janvier 2024, elle publie aux éditions Perrin une biographie complète et objective de Louise Michel.