Après avoir découvert tardivement la littérature, Guillaume Périlhou devient un lecteur assidu, aussi bien des classiques que des auteurs contemporains. S’impose alors le choix de travailler dans le milieu littéraire.
En 2022, il publie son premier roman « Ils vont tuer vos fils » salué par la critique et le public. En 2024, parait son nouveau titre, « La couronne du serpent » (Ed. de l’Observatoire).